栗　10月～11月

 和栗と西洋栗をふんだんに使い、優しい香りと甘さが

口中に広がる料理、デザートに仕立てます。

 ジビエ　（食用に捕獲された野生の鳥や獣肉）

  野趣あふれる味、風味が豊かでその個性を好まれ食されますが、

シェフ田島の技術と経験から生まれる料理は、そこに繊細さと

品格を併せ持った一皿になります。

＊野鳥（主に雷鳥）10月～11月中旬

＊蝦夷鹿　10月下旬～2月頃

 コンソメスープ　通年

 心を込めて作り続けてきたダブルコンソメ、是非 根菜のサラダの季節に。

ビスクスープ　11月～2月頃

オマール海老、蟹などの旨味たっぷりの贅沢なスープ。

芳醇な香りと旨味が晩秋から真冬の身体に温もりを与えます。

牡蠣　　三重県 鳥羽 浦村産　12月～２月頃

 寒さが厳しくなるごとに旨味、風味を増す牡蠣。生食とは違う

一つ手を加えた美味しさをお楽しみ下さい。

黒トリュフ　フランス産　２月中

 今シーズンもトリュフづくしのコース"ムニュドトリュフ"を

開催しております。

＊ご予約時にご希望頂いたお客様には、コースに組み込みご用意致します。

＊料理、食材によって追加料金を別途申し受けます事をご確認ください。

＊食材の入荷状況によりご用意できない場合がございます。事前の

   お問い合わせ、２，３日前からのご予約を宜しくお願い申し上げます。