待ちに待った仏産ホワイトアスパラが入荷開始です！
フランス 南西部ランドラ地方産 露地、有機栽培の極上ホワイトアスパラです。
冬の間の大寒波で、例年より２週間ほど入荷が遅れておりました。寒い中でもゆっくり、ゆっくり育ったアスパラは、少し細身ですが、十分な甘味と旨味を蓄えております！
ディナーですとコース内容に組み込んで、ランチですと追加のお代を頂くかたちでご案内しております。フランス料理春の味覚の王様をぜひご賞味ください。
【春～初夏のフランス料理】
桜鱒・サクラマス
「桜の咲く頃に帰ってくる」、「身肉の色が桜色である」から桜鱒と呼ばれています。
まさに春の訪れを告げる魚です。しっとりと柔らかく、脂ののった身質、その脂が重くありません。
火を通しても硬くなりにくく、ソースとの相性も抜群です。サケ科のなかで、もっとも漁獲量の少ない希少な魚です。
