当店では6月から＜初夏、夏のメニュー＞に変更を致しました。フランスで夏を連想しますと、やはり一番に思い浮かぶのは南フランス！紺碧の空、紺碧の海、地中海沿岸のコート・ダジュールから花やハーブの香るプロヴァンス地方！
＜初夏、夏のメニュー＞には太陽の日差しをたくさん浴び瑞々しく育った夏野菜や香り豊かなハーブと主菜となる魚介類、肉類をレ・シャンドール風にエレガントにご提供いたします。どうぞ楽しみにお待ちください。
写真上
オマール海老とウニ コンソメジュレ仕立て 温泉卵とラタトゥイユと共に（ディナー）
写真下
乳飲み仔牛 背肉のロースト シェリーヴィネガーのソース ジロール茸添え（ディナー）
＊一年を通して入荷する仔牛・仔羊は自然のサイクルから見ると春から初夏が旬となります。乳飲みとなると更に期間が限定され、まだ牧草、干草などを食べていないものを言います。お肉の色も淡いピンク色の白身となり、とてもしっとりと柔らかい肉質、優しくしっかりとした旨味、おだやかな脂身が特徴です。日本では馴染みの無い食材ですが、フランスではこの時期にレストランなどで高級食材として親しまれ食されます。是非、この季節にお召し上がりください。
