Dinner

Gelée de Crabe des Neiges et Oursin, Fruits et Légumes de Saison

Snow crab and sea urchin in a jelly of seasonal fruits and vegetables

Ormeau Braisé et Aubergine Grillée, Caviar

Braised abalone and grilled eggplant with caviar

Terrine de Pintade de Kumamoto, Foie Gras et Prune, Crème de Marron

Terrine of Kumamoto guinea fowl, foie gras and plum, chestnut cream

Daurade Poêlée aux Champignons, Sauce au Vinaigre de Xérès

Pan-seared sea bream with mushrooms, sherry vinegar sauce

Canard Rôti et Foie Gras Poêlé, Figue

Roast duck and pan-seared foie gras with fig